Η Σφέλα είναι ένα τοπικό ημίσκληρο λευκό τυρί άλμης, αναγνωρισμένο από το 1996 ως Περιοχή Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ). Είναι ένα πικάντικο και αλμυρό τυρί, για το οποίο η πρώτη ύλη αλλά και η παρασκεύη του πρέπει να είναι στη Μεσσηνία ή στην Λακωνία αποκλειστικά.
Παρασκευάζεται από φρέσκο, πλήρες, παστεριωμένο (απαστερίωτο, αν είναι γάλα ημέρας) αιγοπρόβιο γάλα υψηλής οξύτητας, με την συνταγή παρασκεύης της Σφέλας να πηγαίνει στα αρχαία χρόνια. Το τυρί μένει για περίπου 1 μήνα σε θερμοκρασία δωματίου πριν μεταφερθεί σε δωμάτια με θερμοκρασία 4-6°C έως ότου γίνει τουλάχιστον 3 μηνών. Αυτό του δίνει αρκετό χρόνο για να ωριμάσει διατηρώντας το σχήμα και την έντονη γεύση του.
Διατίθεται σε συσκευασίες των 500 γραμμαρίων.
