Η ιστορία μας – Τυροκομείο Μέμμος

H ιστορία μας

Η οΙΚΟΓΕΝΕΙΑ ΜΕΜΜΟΥ

Δημήτρης Μέμμος, 1954

Η τυροκομική διαδρομή της οικογένειας Μέμμου ξεκινάει το 1954, όταν ο Δημήτρης Μέμμος φτιάχνει το πρώτο εργαστήρι στο γειτονικό χωριό Λάπι (Ριζοχώρι). Τα πρώτα του εργαλεία ήταν 2 μεγάλες καζάνες και ένα αγροτικό.

Τα προιόντα που παρήγαγε ήταν η σφέλα, το τοπικό ΠΟΠ τυρί, και η μυζήθρα.

Αναστάσης Μέμμος, 1975

Η μονάδα αργότερα μεταφέρεται στο Κοπανάκι, όπου από το 1975 αναλαμβάνει ο τριτόκος γιος, Αναστάσης. Τότε ξεκίνησε και η παραγωγή φέτας, με την ίδια ακριβώς συνταγή να ακολουθείται μέχρι σήμερα.

Το 2005 ακολουθεί η 3η γένια, με τον Νίκο Μέμμο να μπαίνει στην οικογενειακή επιχείρηση και να μαθητεύει δίπλα στον πατέρα του. Έκτοτε προστέθηκαν το γίδινο (κατσικίσιο) τυρί, η γραβιέρα, η άρμη, το τρίμμα και το σαγανάκι.

Μαρία και Νίκος, 2007

Στην πορεία εντάχθηκε στην επιχείρηση και η Μαρία, η σύζυγος του Νίκου. Σήμερα παράγονται περίπου 70 τόνοι τυροκομικών προϊόντων, η πλειονότητα των οποίων εξάγεται στη γαλλική, γερμανική και ιταλική αγορά.

Στην Ελλάδα προμηθεύουμε τα προϊόντα μας στη λιανική αγορά είτε απευθείας, είτε μέσα από επιλεγμένα σημεία πώλησης.

Συμμετέχουμε επίσης κάθε χρόνο σε μικρές εκθέσεις κυρίως στην Γαλλία, με την “Φέτα Μέμμος” να έχει πολλές αναφορές στα γαλλικά μέσα ενημέρωσης.

Η παραγωγή

ΠΡΩΤΗ ΥΛΗ ΚΑΙ ΤΥΡΟΚΟΜΕΙΟ

Οι προμηθευτές μας

Η πρώτη ύλη προέρχεται αποκλειστικά από τους κτηνοτρόφους της περιοχής μας, με τους περισσότερους η συνεργασία να κρατά από την εποχή του Δημήτρη Μέμμου, από τον πατέρα στον γιό.

Το γάλα τους παράγεται από ζώα που βόσκουν ελεύθερα στη φύση της Άνω Μεσσηνίας, όπου συνυπάρχουν το φλισκούνι, το θυμάρι και το λάπαθο με τα φρύγανα.

Το τυροκομείο

Η σημερινή τυροκομική μονάδα είναι εξοπλισμένη με τα κατάλληλα μηχανήματα για να εξασφαλίζει όλες τις σύγχρονες απαιτήσεις ασφαλείας και υγιεινής. Είμαστε πιστοποιημένοι από το Υπουργείο Γεωργίας και αναγνωρισμένοι ως μονάδα παραγωγής ΠΟΠ προϊόντων από την Agrocert.

Οι δε παραδοσιακοί μέθοδοι και συνταγές της παρασκευής των τυριών παραμένουν απαράλαχτες, μακριά από τις υποχωρήσεις που έχει επιφέρει η εκβιομηχάνιση της τυροκομίας (αποβουτύρωση του γάλακτος, υπερθερμική επεξεργασία κα).