H γραβιέρα μας παράγεται από ένα συνδυασμό πρόβειου και γίδινου γάλακτος, όπως και τα υπόλοιπα τυριά μας. Ωριμάζει για λίγους μήνες στην υπόγεια κάβα μας και η γεύση της είναι ελαφρώς λιπαρή, βουτυράτη και είναι εξίσου νόστιμη ωμή και λιωμένη !
Διατίθεται στην αγορά είτε σε κεφάλι των 20 κιλών, είτε σε κομμάτια των 500 γραμμαρίων.
